Linhaça - Um Alimento Funcional

A semente de linhaça é um alimento originário a partir da planta do linho. É classificada como alimento funcional e nos últimos tempos tem se destacado, pois pesquisas e estudos científicos comprovaram a eficácia da semente do linho para proteger a saúde de quem consome.

Marrom ou dourada?

Não existem diferenças na composição nutricional entre os dois tipos de linhaça.

A diferença está na forma de cultivo, pois a linhaça dourada é cultivada de forma orgânica, já no cultivo da semente marrom há a utilização de agrotóxicos.

A linhaça de coloração dourada é cultivada em regiões de clima muito frio, como no Canadá e nos Estados Unidos, e a linhaça de coloração marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido, como no Brasil.

Nutrientes e suas propriedades:

A linhaça é fonte de ácidos graxos ômega 3 e 6, fibras, lignanas (fitoestrógeno), vitaminas A, E, B1 e B6, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, fero, cobre e zinco.

Estudos mostram que o ácido graxo ômega 3 auxilia no controle de triglicérides e colesterol, evitando a formação de trombos e assim prevenindo as doenças cardiovasculares.

As presenças das fibras solúveis e insolúveis auxiliam na redução do colesterol e no funcionamento do intestino, também promovem a sensação de saciedade.

As lignanas desempenham um papel importante no equilíbrio hormonal, auxiliando no controle dos sintomas da TPM e da menopausa e prevenindo o câncer de mama.

Dicas de consumo:

A linhaça pode ser encontrada na forma de sementes, farinha, óleo e cápsulas.

A farinha de linhaça deve ser mantida sob refrigeração e longe da luz.

A linhaça pode ser adicionada a sopas, mingaus, saladas de frutas, vitaminas, no feijão e também no preparo de bolos, pães, etc.

Por: Brunna Maria Reis
Nutricionista/ CRN 26608
brunna.nutri@yahoo.com.br

O Que é um produto Orgânico?

Produto Orgânico é um alimento sadio, limpo, cultivado sem agrotóxicos e sem fertilizantes químicos. Eles provém de sistemas agrícolas baseados em processos naturais, que não agridem a natureza e mantém a vida do solo intacta.

Para se obter um alimento verdadeiramente orgânico, é necessário administrar conhecimentos de diversas ciências (agronomia, ecologia, sociologia, economia, entre outras), para que o agricultor, através de um trabalho harmonizado com a natureza, possa ofertar ao consumidor alimentos que promovam não apenas a saúde deste último, mas também do planeta como um todo.

A agricultura orgânica foi a primeira forma de produção de alimentos, onde o homem produzia o seu próprio alimento.

A agricultura orgânica é um sistema de produção que exclui o uso de fertilizantes, pesticidas, reguladores de crescimento e aditivos para a alimentação animal composta sinteticamente (DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DOS ESTADOS UNIDOS, 1984).

Enfim, busca manter a estrutura e produtividade do solo, trabalhando em harmonia com a natureza.

Dentre os alimentos cultivados de maneira orgânica, os mais comuns são:

Hortaliças: cebola, batata, acelga, cenoura, escarola, repolho, tomate, alface, milho, vagem.

Frutas: banana nanica e prata, limão, uva.

Outros: ervas aromáticas, cereais (arroz, centeio, aveia).

Produtos animais: mel, ovo, galinha, cabra.

Produtos processados: queijo, doces, açúcar cristal e mascavo, conservas, farinha de trigo, farinha de mandioca, sucos concentrados.

Os produtos orgânicos possuem selo de garantia que dão credibilidade a procedência do produto.

Quais são os benefícios do consumo de orgânicos?

-Fortalecemos a nossa saúde e os mecanismos de defesa do nosso organismo.

-Consumimos alimentos mais saborosos, ajudamos a reduzir a quantidade de agrotóxicos e adubos químicos, protegendo a qualidade da terra, da água e do ar.

-Os alimentos orgânicos são mais saudáveis e mais nutritivos, além de serem produtos livres de organismos geneticamente modificados.

REFERÊNCIAS:

RG NUTRI. Alimentos orgânicos. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/sqv/curiosidades/organicos.php

IBD CERTIFICAÇÕES. Quais são os benefícios dos orgânicos? Disponível em: http://www.ibd.com.br/Info_Default.aspx?codigo=faq

Por: Brunna Maria Reis

Nutricionista/ CRN 26608

brunna.nutri@yahoo.com.br

Saiba Mais sobre o Café

O café chegou pela primeira vez ao Brasil em 1727, trazido da Guiana Francesa para Belém.

Em pouco tempo, o café constituía a base da economia brasileira, formando cidades e centros urbanos em diversas regiões do país.

Um dos maiores hábitos na rotina alimentar dos brasileiros, é sem dúvida, tomar um cafezinho de manhã, depois do almoço e depois do jantar.

Todas as vezes que tomamos café contribuímos muito para o nosso bem- estar físico e mental.

Conheça os benefícios que o café traz para uma vida mais saudável:

COMPOSIÇÃO QUÍMICA:
O grão verde de café possui potássio, ferro, zinco, magnésio e diversos outros minerais, embora em pequenas quantidades. O grão de café também possui aminoácidos, proteínas, lipídeos, além de açúcares e polissacarídeo. E, em maior quantidade que a cafeína, a bebida possui os polifenóis antioxidantes chamados ácidos clorogênicos.

CAFÉ, EXERCÍCIO E ATLETAS:
Quem consome café regularmente pode ter um aumento dos níveis de endorfina no cérebro. Isso faz com que os atletas não se cansem facilmente e sigam adiante até atingir além do ponto máximo de cansaço físico e com a força mental.

CAFÉ E DIABETES:
Estudos modernos mostram que o consumo regular de café protege contra o surgimento do diabetes do adulto (tipo II).

Estudos recentes sugerem que o consumo diário de até 6 xícaras de café pode prevenir o surgimento da doença, não devido à cafeína, mas aos ácidos clorogênicos, seus metabólitos ou aos minerais como o magnésio.

As pessoas diabéticas devem adicionar a bebida adoçantes.

CAFÉ, ALCOOLISMO E DROGAS:
Durante a torra adequada, o café forma produtos que ajudam a inibir o desejo de consumir álcool e outras drogas. O controle do alcoolismo, por exemplo, é feito com medicamentos com propriedades antagonistas opióides, como o naltroxone e o nalmefene. E o café possui potentes antagonistas opióides, os quinídeos formados na torra do café a partir dos ácidos clorogênicos. Essas substâncias podem até ser mais importantes que a cafeína na bebida e de grande ajuda na prevenção do uso de drogas e do alcoolismo.

CAFÉ, DEPRESSÃO E SUICÍDIO:
Recentes pesquisas mostram que o consumo adequado de café pode diminuir o risco de depressão e suicídio.

Todo ser humano apresenta periodicamente depressão, dentro de uma resposta normal do cérebro. Tristeza, angústia, medo, ansiedade, medo, saudade e sofrimento são formas atenuadas de depressão e demonstram a reação do indivíduo na sua adaptação familiar e social, representando reações sadias do convívio humano.

Pesquisas epidemiológicas realizadas no Brasil e nos Estados Unidos entre jovens e adultos, homens e mulheres, comprovam que o consumo diário e moderado de café diminui o risco de depressão e suicídio.

CAFÉ E OBESIDADE:
O café é uma bebida que não tem calorias, desde que consumido sem açúcar. Consumindo dessa forma, o café é considerado uma bebida naturalmente dietética.

Café com leite é mais nutritivo e saudável que qualquer outra bebida artificial ou natural existente, porém, devemos tomar cuidado com a quantidade de café adicionada ao leite para que não seja excessiva.

Como podemos ver são inúmeros os benefícios do café para a nossa saúde, porém, por outro lado, o consumo excessivo do café pode aumentar a irritabilidade, o nervosismo e o ritmo cardíaco. A absorção intestinal de cálcio é prejudicada na presença da cafeína.

Por isso, para evitar os problemas relacionados ao uso excessivo de café, mas não deixar de desfrutar o paladar e as propriedades benéficas desta bebida, deve-se consumir no máximo 3 xícaras e cafezinhos por dia.

REFERÊNCIAS:
http://www.cafeesaude.com.br/
http://www.positivelycoffee.org/
SALVADOR, G.; BULTO, L. Larousse da dieta e da nutrição. São Paulo. Larrouse do Brasil Participações LTDA. 2004

Café da Manhã x Obesidade Infantil

No caso das crianças, que estão em plena fase de crescimento e de formação de seus hábitos alimentares, a ausência do café da manhã pode ser uma das causas da obesidade.

Um estudo feito pela Universidade de Parma, na Itália, com 1200 crianças em idade escolar, mostrou que 22% delas pulavam o desjejum. Dessas 27,5% estavam acima do peso e 9,6% eram obesas. Na prática, o cardápio infantil é o mesmo que o dos adultos: composto por leite e substitutos, pães ou torradas, frutas, sucos e cereais.

Fonte: Revista Nestlé com Você faz bem, Março de 2007.

Receita de Bolo Matinal

Ingredientes:

• 1 xícara de suco de laranja.
• 1 xícara de farelo de trigo.
• ½ xícara de açúcar mascavo.
• ½ xícara de uva passa.
• 2 ovos grandes inteiros.
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola.
• 1 copo de farinha de trigo refinada.
• 1 e ½ xícara de sementes de linhaça moídas.
• 1 colher de sopa de fermento para pão.
• ¼ de colher (chá) de sal.

Modo de Preparo: aqueça o forno. Em uma tigela, misture com uma colher o suco, o farelo de trigo, o açúcar, as passas, os ovos e o óleo. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Em outra vasilha, misture a farinha de trigo, a linhaça, o fermento e o sal. Junte as duas até que estejam bem misturadas, mas sem bater. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês. Asse em temperatura baixa por cerca de 55 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia seco. Deixe esfriar na assadeira por 15 minutos. Desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente.